Frittierthermometer


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On 23.08.2020
Last modified:23.08.2020

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Währenddessen die Auberginen waschen und die Stiele entfernen. Mit dem Küchenhobel ca 5mm dicke längliche Scheiben daraus schneiden. Mit einem Teller beschweren und ca 1 Stunde abtropfen lassen.

Dadurch wird das bittere Wasser der Auberginen entfernt. Nach der Ruhezeit das Salz von den Auberginenscheiben abwaschen, dann mit Küchenpapier trocken tupfen.

Den Büffelmozzarella abtropfen lassen und fein würfeln. Die frittierten Auberginenscheiben jetzt in der Auflaufform der Höhe nach dicht nebeneinander über die ganze Fläche auslegen, so dass eine erste Schicht entsteht.

Diesen Vorgang wiederholen wir jetzt noch zwei mal, sodass wir insgesamt drei Schichten erhalten. Vor dem Servieren noch kurz ruhen lassen.

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